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卫生高级专业技术资格考试参考资料(临床营养-正高级)

时间:2011-09-02 17:08 来源: 作者: kary 点击:

卫生系列高级专业技术资格考试参考资料

(临床营养专业——正高级)

  一、专业知识

  (一)本专业知识

  1、营养学(包括基础营养学、食物营养学、人群营养学、公共营养学)的理论知识;

  (1)全面掌握基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、矿物质 、维生素的相关知识;

  (2)掌握营养缺乏病的临床表现与防治方法;

  (3)掌握各类食物的营养价值。

  (4)掌握食物中特殊成分(如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类)的生物学作用。

  (5)掌握孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点和营养需要。

  2、疾病营养治疗的相关理论知识

  (1)全面掌握住院病人营养评定常用生理生化指标的临床意义、评定程序、营养参数综合分析方法。

  (2)掌握病人膳食调查和评价方法。

  (3)掌握常见病的相关营养因素、疾病状态下营养代谢特点以及饮食营养治疗原则和方法,包括:

  ①心脑血管疾病:高血压、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、脑卒中;

  ②呼吸系统疾病:肺结核(包括其他系统的结核性疾病)、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭;

  ③消化道疾病:胃炎、消化性溃疡、各种肠道炎症性疾病(包括传染性肠道炎症性疾病)、克隆氏病、消化道肿瘤和吸收不良综合症、消化道出血;

  ④肝胆胰疾病:急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、急性胰腺炎;

  ⑤泌尿系统疾病:急性肾炎、慢性肾炎、肾病综合征、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭;

  ⑥内分泌及代谢性疾病:高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症(包括痛风)、甲状腺疾病;

  ⑦外科疾病营养治疗的原则、水电解质和酸碱平衡失调、常见病术后的营养治疗以及烧伤、创伤与严重感染的营养支持。

  3、掌握肠内外营养支持的理论知识:

  (1)肠内营养支持

  ①肠内营养制剂的分类和组成

  ② 肠内营养制剂的性质、评价和选择

  ③膳食纤维在肠内营养支持中的应用意义

  ④肠内营养支持的适应症和禁忌症

  ⑤肠内营养并发症和防治

  ⑥肠内营养支持的监测

  ⑦管饲途径的选择

  (2)肠外营养支持

  ①肠外营养支持的适应症

  ②肠外营养支持中的氨基酸溶液的应用

  ③肠外营养常用的单糖

  ④脂肪乳的特点

  ⑤微量元素和维生素在肠外营养支持中的作用

  ⑥肠外营养的代谢并发症

  ⑦肠外营养支持对消化系统的影响。

  (二)相关专业知识

  指从事本专业工作所需的相关知识

  1、营养支持中的常见病

  (1)熟悉主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现;

  (2)了解诊断、鉴别诊断和治疗要点及研究新进展。

  2、食品卫生学的理论知识

  (1)食品污染及预防

  ①微生物污染及预防

  ②化学性污染及预防

  ③食品放射性污染及预防

  ④食品添加剂:定义、分类、使用要求

  (2)食品的卫生及其管理

  ①粮食、豆类的卫生和管理重点

  ②蔬菜、水果的卫生及其管理要点

  ③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点

  ④奶类及其制品的卫生及其管理要点

  ⑤食用油脂的卫生及其管理要点

  ⑥调味品的卫生及其管理要点

  (3)食物中毒

  ①食物中毒的分类

  ②细菌性食物中毒

  ③真菌毒素和霉变食品中毒

  ④动植物性食物中毒

  ⑤化学性食物中毒

  ⑥食物中毒的处理

  (4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

  二、专业实践能力

  1. 采集病材和分析病例

  2. 进行营养评价

  3. 制订营养治疗方案并指导方案的实施

  4. 能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案

  三、学科新进展

  熟悉:

  1. 营养学基础研究新近展

  2. 食物营养研究新近展

  3. 营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展

  四、熟练掌握本专业常见病、疑难病例分析

  1、 消化性溃疡及其并发症

  2、 炎症性肠炎

  3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎

  4、 高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中

  5、 急性肾炎、急性肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能衰竭

  6、 高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症、甲状腺疾病

  7、 烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎

 

 

  附:本专业主要工作内容

  1、基础营养学

  2、食物营养学

  3、人群营养学

  4、疾病营养治疗学

  5、肠内外营养支持

  (1)肠内营养支持

  (2)肠外营养支持

  6、营养支持中的常见病

  7、食品卫生学

  (1)食品污染及预防

  (2)食品的卫生及其管理

  (3)食物中毒

  (4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

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